我喜歡煮,也喜歡食。有人吃飯只是為了填肚、為了要吃而吃。我覺得吃飯是一種人的權利,不是要說到遠方沒有飯吃的地方,而是簡單談談在你面前的那一頓,和我們吃飯、煮飯的態度。 |
吃飯.是一種生活 在這繁榮富裕的社會,吃飯對於很多人來說,不只是要吃飽,而是一種對生活的享受。而一個人吃的習慣,也可以看出他是個怎樣的人。有些人總是會一大群朋友相伴一起吃飯,吃,似乎變成一種社交生活;吃,似乎和人的元素不能分開。 有些人也總會享受一個人獨自吃飯。我就是那種人,然而卻有很多朋友不能接受獨自吃飯的那種恐怖的孤單感。不過,一個人吃飯,不再是社交,不再是應酬,不再是說話。不過獨自吃飯的人或許會打機、追劇,總是放不下其他娛樂。我們有多久沒試過,好好地品嚐面前的一頓,放下一切的工作,認真對待那一頓? 或許有很多人,當要獨自吃飯,就會頹頹了事,買個杯麵、吃個包,或許索性打機工作不吃飯。不過,為何我們會嫌麻煩而不在獨處時好好吃一頓飯?吃,是對自己生活的一種安慰和滿足。上一次你嚐過一種特別的味道是什麼時候?上一次你用心吃過一頓令你感動的飯是何時? 煮飯,是一種態度 在香港這大都城中,煮飯變得很奢侈。很多家庭甚至不會花時間煮,更何況單身居住。就是我們對吃的要求愈來愈低,在街外吃到難吃的東西我們也變得習以為常。不過,我常覺得,在一家餐廳所吃的,如果比你自己在家煮更難吃,那麼光顧就沒意義。在香港,只有在高級餐廳才可以有要求-這是何等荒謬的想法。我相信,就算昂貴或便宜,都應有同等的尊重。 暑假時在外地,在當地差不多任何一間餐廳進食,不論是高級是平民食店,侍應、廚師都會習慣問一句「覺得食物如何?」這不單是經營手法,也是一種態度,一種對食客的尊重。我相信,不是較高級餐廳的顧客才配得有這種對待進餐者的尊重。 煮一頓飯,最重要的是用心。我相信,音樂和煮食一樣,那位樂手或那位廚師把感情投入在其中,聽的人或吃的人是能感受得到。因此,彈一首歌的人不能只是彈而無心;煮一頓飯的人也不能只是為填飽人的肚而無心。這,我認為是一種態度。一種廚師的態度。 在香港,我只在很少數的餐廳能吃得出廚師的誠意。不過,但願這個吃飯的文化,對食物的態度、對吃的態度、對煮的態度有多一點點的尊重。 文/HL 圖/HL (圖:以色列我最喜歡的餐廳一道非常美味的泰式海鮮麵,這是一家非常有誠意和吸引人的餐廳。沒有一道菜我覺得不美味。) |